다리미로 삼겹살을 누르면 완벽한 크러스트가 생길까요?
2.4kg 자체 하중과 220°C 열판으로 계면 열저항을 지워버린 과잉 공학 요리 실험입니다.

고기 표면 요철의 공기층을 배제하고 표면 수분 활성도를 0.85로 제어하여, 열손실 없이 0.20mm 황금빛 마이야르 크러스트를 형성했습니다. 240°C 과열 시의 수분 폭발과 탄화 위험을 피하면서 심부 온도 68°C와 내부 수분 84%를 사수한 극강의 삼겹살 시어링 공학을 확인해 보세요.