卵3個でオムレツを1つ作るだけなのに、わざわざ流体力学まで持ち出してみました。

卵液の粘度と濾過から、フライパンの温度、バター、表面張力、凝固していく薄い卵膜、さらに箸で作る回転軸とせん断力まで。

ただ箸でくるくる回しているように見えるトルネードオムレツにも、実はさまざまな物理的原理が隠れています。

なぜ卵が片側に偏らず螺旋状のひだを作るのか。
なぜ回転が速すぎると構造が破れてしまうのか。
そして、なぜ柔らかいオムレツをご飯の上にきれいにのせることができるのか。

実際に作りながら、その仕組みをひとつずつ確認していきます。

結局、必要だったのは卵3個と箸2本だけ。

でも、その理由を説明するには流体力学が必要でした。

ムダなくらい本気。
でも、知ってみると意外と役に立つ。

ムダに本気な料理科学