맛스타치프님의 댓글

 맛스타치프 22.11.28 | 신고

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치킨스톡 = 감칠맛 액기스
마무리 소금 = 간이 다 된 상태에서 추가로 들어가는 소금은 맛의 대비를 일으켜서 단맛이나 고소한맛을 올려줌
파마산 치즈가루 = 우리 주변에서 보는 자연식품중엔 감칠맛이 제일 쌤
시판소스에 물 = 시판소스는 장기보관을 위해 식초를 많이 넣고 수분을 최대한 날려서 병입함. 물을 좀 더 넣고 졸여주면 식초가 날아가서 맛이 마일드해짐.
한번 파스타 할때 한병 다 붓지 말고 1인분에 4스푼정도로 생각하고 면수랑 같이 꾸덕해질때까지 볶아주면 됨

맛스타치프님의 댓글

 맛스타치프 22.11.28 | 신고

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그리고 와인 잘 안먹어봤으면 좋아하는 맛이 뭔지 확실히 말해주는게 좋음.
소위 '좋은와인'이라고 하는 애들은 포도 품종 자체가 매우 단데 이 당분이 전부 발효되며 타닌이 생기고 떫은맛이 강해짐.
초보자라면 달고, 시원하고, 향이 섬세하지 않은 와인을 달라고 하는게 먹기편함

맥린이님의 댓글

 맥린이 22.11.28 | 신고

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클래식 파스타를 좋아하면 유튜브에 김밀란 보고 만드는것을 추천. 까르보나라는 손이 많이 가서 귀찮지만 알리오올리오는 페퍼론치노, 마늘, 올리브오일, 소금만 있으면되고 맛도 상당히 괜찮음